制氮机在食用植物油充氮抗氧化中的应用

  氮已经广泛应用于化工、电子、冶金、食品和机械等行业，很多厂里会安装工业制氮机。气体纯度一般要求99.99%，有些要求高纯氮超过99.998%。今天制氮机厂家-西斯气体设备给大家分享一下制氮机在食用植物油充氮抗氧化中的应用。

  食用植物油酸败的主要原因是与空气中的氧气接触，使油中的不饱和脂肪酸发生氧化反应，形成过氧化物分解后，最终使油脂产生刺激性气味的氧化产物，形成严重的“喇叭味”，使油脂失去食用价值。 为了延长包装食用油的货架期，通常添加各种抗氧化剂，目的是中断氧化连锁反应，阻止过氧化物的形成。 近年来，为了满足消费者需求的安全“天然产品”，企业倾向于添加天然抗氧化剂，但目前相应的成本很高。
  氮气是空气的主要成分，约占78%，在常温下是无色无味的气体。 氮的化学性质比较惰性，不帮助燃烧，不维持生命，不容易溶于水，不容易与其他物质发生反应。 因此，在食用植物油内填充高浓度氮气置换食用油内的氧气，降低氧气浓度延缓食用植物油的氧化腐烂，是抗氧化的重要措施，有助于风味的保存和保持。 在吃植物油放进罐子之前，先把氮气放入瓶子中置换瓶子内的空气。 食用植物油填充完毕后，向瓶子中填充氮气使瓶子内的顶空残留氧气不足3%，然后用瓶盖密封，另一方面瓶子内氧化食用油的氧气残留非常低，没有可以与食用油发生反应的氧气源。 另一方面，氮气在瓶子的顶空部分形成氮气封，达到隔绝氧气和食用油的接触，防止食用油氧化的效果，同时可以避免使用人工抗氧化剂对人体健康造成的风险。
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